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2007-12-18 01:26 | 只看楼主

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一步步教你学做水煮鱼

如下是主要配料：碗里是剁碎的葱、姜、蒜

[size=+0][size=+0]黄豆芽和香芹，有点青蒜最好

[size=+0][size=+0]2.3斤的草鱼一条，弄干净后，开始片鱼片。第一步处理如下

[size=+0][size=+0]第二步开始片鱼，把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架。鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制（淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑）

[size=+0][size=+0]准备工作完成，正式开始做了：
[size=+0][size=+0]加油适量（比炒一个素菜的油多30％左右），烧热后加花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末（图一所见）炒香后加入黄豆芽，香芹，炒熟后加高汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底

[size=+0][size=+0]把[url=]黄豆芽[/url]和香芹捞起来装盆后，现在要做的是：
把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤10－15分钟

[size=+0][size=+0]估计汤熬得差不多时，这边另支一锅清水，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其划开

[size=+0][size=+0]鱼片煮到要开未开时（这时候可以看出来，开始放得多的[url=]淀粉[/url]不可怕，不用担心它混汤，这个清水的过程会把多余的淀粉煮了），用漏勺把鱼片小心盛出（鱼片开始片的时候，不用太薄，免得鱼片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合适啦）

　　鱼骨头熬得差不多后，用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆，鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻划开

[size=+0][size=+0][url=]鱼片[/url]煮开后1－2分钟，关火，全部倒入盆中，在面上放上图一的花椒，干辣椒（2。3斤的鱼，干辣椒1两，花椒半两）

[size=+0][size=+0]倒油小1斤（估计的）。可以吃了！

我佛保佑，阿门。

漏斗漏斗个人空间相册组别:版主性别: 生日:1981-2-27 来自: 社区积分:14572 帖子:16962 注册: 2006-05-03	2007-12-18 01:31 \| 树型\| 收藏\| 小中大 2 回复：一步步教你学做水煮鱼这是楼主自己做的吗？真不错啊，顶一个！！！天津市斯芙妮婚纱礼服店——婚纱礼服租赁/量身定做。http://xoovoo.com/fandian-217487.html

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2007-12-18 23:44 |

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回复：一步步教你学做水煮鱼

哈哈，真有食欲啊！！！

P.S：我觉得：做饭和做人做事一样，也要用心去对待！
比如说做鱼，同样一条鱼：就放在锅里炖炖吗？每次都这样吃吗？就算好吃，也会吃顶的。
还可以青蒸啊，红烧啊，
手艺高的，爱思考的，还可以做个糖醋鱼条儿，水煮沸鱼片儿，涮涮锅儿，
那样，估计一辈子都会吃的幸福！

以积极登陆为荣以匿名潜水为耻
以看贴回贴为荣以看完就跑为耻

情人鸟个人空间相册组别:管理员性别: 生日:1900-1-1 来自: 社区积分:5172 帖子:4766 注册: 2007-04-19	2007-12-22 11:13 \| 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复：一步步教你学做水煮鱼同意楼上的见解水煮鱼片真的不错哦，不过最近一直在控制，因为长痘痘不能吃刺激性食物了看帖回帖是美德，发帖有质是准则。

joyce 个人空间相册组别:版主性别: 生日:1985-1-30 来自: 社区积分:1462 帖子:1167 注册: 2007-12-16	2007-12-22 12:09 \| 树型\| 收藏\| 小中大 5 回复 4F 情人鸟的帖子嗯,呵呵!~~~ 以积极登陆为荣以匿名潜水为耻以看贴回贴为荣以看完就跑为耻

hanhuiliu 个人空间相册组别:管理员性别: 生日:1900-1-1 来自: 社区积分:3069 帖子:2781 注册: 2006-10-16	2007-12-22 14:49 \| 树型\| 收藏\| 小中大 6 回复：一步步教你学做水煮鱼太好了，这样大家有时间都可以去做做看了，而且情人鸟正想学习这道菜，这下可有解释了，顶顶！

wangtaotao 个人空间相册组别:管理员性别: 生日:1900-1-1 来自: 社区积分:4117 帖子:4234 注册: 2007-03-16	2007-12-24 13:50 \| 树型\| 收藏\| 小中大 7 回复：一步步教你学做水煮鱼不错，水煮鱼，我的最爱

游客 218.7.43.* 未注册	2008-01-27 07:58 树型\| 收藏\| 小中大 8 回复 6F hanhuiliu 的帖子你太厉害,还给出图片.我非常非常的感谢你

游客 122.13.167.* 未注册	2008-01-29 14:46 树型\| 收藏\| 小中大 9 回复：一步步教你学做水煮鱼

情人鸟个人空间相册组别:管理员性别: 生日:1900-1-1 来自: 社区积分:5172 帖子:4766 注册: 2007-04-19	2008-02-01 14:45 \| 树型\| 收藏\| 小中大 10 回复：一步步教你学做水煮鱼就是就是虽然一直在控制，可是前天我还是没有忍住吃了不少看帖回帖是美德，发帖有质是准则。

游客 123.234.57.* 未注册	2008-02-04 11:05 树型\| 收藏\| 小中大 11 回复：一步步教你学做水煮鱼不错.很好,可是不用味精吗?

游客 221.194.122.* 未注册	2008-02-13 14:00 树型\| 收藏\| 小中大 12 回复：一步步教你学做水煮鱼不错很好

游客 59.37.202.* 未注册	2008-03-04 23:12 树型\| 收藏\| 小中大 13 回复：一步步教你学做水煮鱼我正要学习当中,希望有一天可以做出这样的水平,,,,

宝宝桔在做梦个人空间相册组别:版主性别: 生日:1985-03-25 来自: 社区积分:2179 帖子:2105 注册: 2007-01-10	2008-04-03 16:49 \| 树型\| 收藏\| 小中大 14 回复：一步步教你学做水煮鱼好多水煮鱼哦~ 理解包容，珍惜彼此，愿所有的人都为我们祝福，祝福我们的未来快乐幸福。

宝宝桔在做梦个人空间相册组别:版主性别: 生日:1985-03-25 来自: 社区积分:2179 帖子:2105 注册: 2007-01-10	2008-04-03 16:49 \| 树型\| 收藏\| 小中大 15 回复：一步步教你学做水煮鱼回来按照这个做一次，最爱吃了理解包容，珍惜彼此，愿所有的人都为我们祝福，祝福我们的未来快乐幸福。

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