yky19800921 - 2008-4-16 9:26:00
原料：（这个出来的方子基本上是6寸的）
A.蛋黄2个 糖粉(砂糖)15g 低粉50g 玉米淀粉10g 泡打粉1/2小勺 牛奶60ml 油一大勺 黑巧克力50g 可可粉一大勺
B.蛋白2个 糖粉(砂糖)30g 白醋几滴
做法：
1.巧克力倒入牛奶，加糖、油、可可粉搅拌至融化。
2.依次加入蛋黄，搅匀（我用打蛋器快速的打几秒钟就好）
3.筛入低粉+淀粉+泡打粉，搅拌称却浓稠的糊状。（我拌了一些果仁进去，巧克力和果仁真的是亲家）
4.蛋白加白醋几滴，打至粗泡加入糖。打发至硬性发泡（这个一定到打成成熟的硬性发泡，因为过程中没有打发黄油，蛋白更要打的有力道。
5.蛋白糊与巧克力糊混合（分3次）上面再撒些果仁。
6.送入预热好的烤箱：170-180度，30-45分钟。我烤了2次，一次用的180度大概35分钟，二次用的170度40分钟，其实低温会稍微好点，第一次温度有点高，又忘记盖锡纸，上面的核桃仁有点焦额，好在口感还勉强过关
180度过高了，可以看到核桃都焦了，也有点开裂……忏悔……
明显要好一点的样子，从外貌到组织
切开看看，虽然没有黄油，且组织不是很细腻，其实口感还是比较湿润的不会很干。
其实说到这个方子，糖分不重，用的又是黑巧克力，适合一些不喜欢太甜，也不喜欢过腻的黄油味的人，比如某人，以前做纸杯的麦芬吃完一个就说腻住了，这次的，就完全没有问题，反而觉得比有油的好吃，也应该比有油的健康哈